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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Kulozik, U.; Tolkach, A.; Bulca, S.; Hinrichs, J.
- Titel:
- The role of processing and matrix design in development and control of microstructures in dairy food production - a survey
- Stichworte:
- enzyme technology; Membrane filtration; microstructure; Thermal processing; Ultrahigh pressure
- Zeitschriftentitel:
- International Dairy Journal
- Jahr:
- 2003
- Band / Volume:
- 13
- Seitenangaben Beitrag:
- 621--630
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/S0985-6946(03)00141-9
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