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Title:

Entwicklung neuer Konzepte zur Optimierung von Struktur und Sensorik fettreduzierter Lebensmittel durch Proteinfunktionalisierung und molekular sensorische Methoden

Document type:
Report / Forschungsbericht
Author(s):
Prof. Dr. Ulrich Kulozik/Caren Tanger; Prof. Dr. Corinna Dawid/Prof. Dr. Thomas Hofmann
Editor:
Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI), Bonn
Project title:
AiF 20197 N
FP7 Project ID:
AiF 20197 N
Contracting organization:
Verband der Getreide-, Mühlen- und Stärkewirtschaft e.V. (VGMS), Berlin Kulinaria Deutschland e.V., Verband der Hersteller kulinarischer Lebensmittel, Bonn Vereinigung zur Förderung der Milchwissenschaftlichen Forschung an der Technischen Universität München e.V., Freising
Publisher:
Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI), Bonn
Publisher address:
Projektkoordinator: Dr. Jakob Ley Symrise AG, Holzminden
Year:
2021
Pages:
5
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