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Titel:

Wertgebende Inhaltsstoffe verschiedener Kartoffelsorten im Hinblick auf ihre Verarbeitung zu Edelerzeugnissen. III. Mitteilung: Der Einfluß von Sorte und Lagertemperatur auf die an der "Maillard-Reaktion" beteiligten Inhaltsstoffe

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Schaller, K.; Amberger, A.
Zeitschriftentitel:
Chemie, Mikrobiologie, Technologie der Lebensmittel
Jahr:
1973
Heft / Issue:
2
Seitenangaben Beitrag:
144-147
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