Wertgebende Inhaltsstoffe verschiedener Kartoffelsorten im Hinblick auf ihre Verarbeitung zu Edelerzeugnissen. III. Mitteilung: Der Einfluß von Sorte und Lagertemperatur auf die an der "Maillard-Reaktion" beteiligten Inhaltsstoffe

Dokumenttyp:: Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):: Schaller, K.; Amberger, A.
Titel:: Wertgebende Inhaltsstoffe verschiedener Kartoffelsorten im Hinblick auf ihre Verarbeitung zu Edelerzeugnissen. III. Mitteilung: Der Einfluß von Sorte und Lagertemperatur auf die an der "Maillard-Reaktion" beteiligten Inhaltsstoffe
Zeitschriftentitel:: Chemie, Mikrobiologie, Technologie der Lebensmittel
Jahr:: 1973
Heft / Issue:: 2
Seitenangaben Beitrag:: 144-147
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