Mechanisms of folate losses during processing: diffusion vs. heat degradation

Titel:: Mechanisms of folate losses during processing: diffusion vs. heat degradation
Dokumenttyp:: Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):: Delchier N, Ringling C, Cuvelier M-E, Courtois F, Rychlik M, Renard C M G C
Zeitschriftentitel:: Food Chemistry
Jahr:: 2014
Heft / Issue:: 157
Seitenangaben Beitrag:: 439-447
Volltext / DOI:: doi:10.1016/j.foodchem.2014.02.054
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