Brewer's spent grain is the most important by-product of beer production, still containing large amounts of proteins and carbohydrates, which makes them an attractive source for the food industry. The focus is primarily on the usage of dietary fibres with proven beneficial effects, which can potentially contribute to a healthy diet and thus increase the value of the residue. Hydrothermal treatment was used as a technique to dissolve remaining water-insoluble carbohydrates, with the aim of obtaining particularly high yields of 1,3-1,4-beta-D-glucan and arabinoxylan.     «

Brewer's spent grain is the most important by-product of beer production, still containing large amounts of proteins and carbohydrates, which makes them an attractive source for the food industry. The focus is primarily on the usage of dietary fibres with proven beneficial effects, which can potentially contribute to a healthy diet and thus increase the value of the residue. Hydrothermal treatment was used as a technique to dissolve remaining water-insoluble carbohydrates, with the aim of obtain...     »

Biertreber ist das wichtigste Nebenprodukt der Bierherstellung, das noch große Mengen an Proteinen und Kohlenhydraten enthält, wodurch es diesen zu einer attraktiven Quelle für die Lebensmittelindustrie macht. Der Schwerpunkt liegt dabei vor allem auf der Nutzung von Ballaststoffen mit nachgewiesener positiver Wirkung, die potentiell zu einer gesunden Ernährung beitragen und somit den Wert des Rückstands erhöhen können. Mittels hydrothermaler Behandlung wurden verbleibende wasserunlöslichen Kohlenhydrate in einen löslichen Zustand überführt, mit dem Ziel, besonders hohe Ausbeuten an 1,3-1,4-beta-D-Glucan und Arabinoxylan aus den Trebern zu erhalten.     «

Biertreber ist das wichtigste Nebenprodukt der Bierherstellung, das noch große Mengen an Proteinen und Kohlenhydraten enthält, wodurch es diesen zu einer attraktiven Quelle für die Lebensmittelindustrie macht. Der Schwerpunkt liegt dabei vor allem auf der Nutzung von Ballaststoffen mit nachgewiesener positiver Wirkung, die potentiell zu einer gesunden Ernährung beitragen und somit den Wert des Rückstands erhöhen können. Mittels hydrothermaler Behandlung wurden verbleibende wasserunlöslichen Kohl...     »