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Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie (Prof. Becker)

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Title:: Optimierung von Roggengebäcken durch Proteinquervernetzung
Document type:: Zeitschriftenaufsatz
Author(s):: Beck, M., Jekle, M., Becker, T.
Journal title:: Getreidetechnologie
Year:: 2009
Journal volume:: 63
Pages contribution:: 29-30
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