Optimierung der Proteinquervernetzung durch Transglutaminase in gerührtem Joghurt

Document type:: Report / Forschungsbericht
Author(s):: Prof. Dr. U. Kulozik
Editor:: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn
Title:: Optimierung der Proteinquervernetzung durch Transglutaminase in gerührtem Joghurt
Project title:: AiF 15044 N
Contracting organization:: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn
Publisher:: Vereinigung zur Förderung der Milchwissenschaftlichen Forschung an der TUM Freising-Weihenstephan
Year:: 2009
Pages:: 3
TUM Institution:: Zentralinstitut für Ernährungs- und Lebensmittelforschung
Format:: Text
BibTeX