Wertgebende Inhaltsstoffe verschiedener Kartoffelsorten im Hinblick auf ihre Verarbeitung zu Edelerzeugnissen. III. Mitteilung: Der Einfluß von Sorte und Lagertemperatur auf die an der "Maillard-Reaktion" beteiligten Inhaltsstoffe

Titel:: Wertgebende Inhaltsstoffe verschiedener Kartoffelsorten im Hinblick auf ihre Verarbeitung zu Edelerzeugnissen. III. Mitteilung: Der Einfluß von Sorte und Lagertemperatur auf die an der "Maillard-Reaktion" beteiligten Inhaltsstoffe
Dokumenttyp:: Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):: Schaller, K.; Amberger, A.
Zeitschriftentitel:: Chemie, Mikrobiologie, Technologie der Lebensmittel
Jahr:: 1973
Heft / Issue:: 2
Seitenangaben Beitrag:: 144-147
BibTeX

Vorkommen: