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- Title:
Hidden in its color: A molecular-level analysis of the beer’s Maillard reaction network
- Document type:
- Zeitschriftenaufsatz
- Author(s):
- Pieczonka, Stefan A.; Hemmler, Daniel; Moritz, Franco; Lucio, Marianna; Zarnkow, Martin; Jacob, Fritz; Rychlik, Michael; Schmitt-Kopplin, Philippe
- Journal title:
- Food Chemistry
- Year:
- 2021
- Journal volume:
- 361
- Pages contribution:
- 130112
- Fulltext / DOI:
- doi:10.1016/j.foodchem.2021.130112
- Publisher:
- Elsevier BV
- E-ISSN:
- 0308-8146
- Date of publication:
- 01.11.2021
BibTeX
Occurrences:
- mediaTUM GesamtbestandEinrichtungenSchools TUM School of Life SciencesDepartmentsLife Science EngineeringLehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie (Prof. Rychlik)PuplikationstypZeitschriftenartikel
- mediaTUM GesamtbestandEinrichtungenSchools TUM School of Life SciencesDepartmentsLife Science EngineeringLehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie (Prof. Rychlik)AutorRychlik, Michael
- mediaTUM GesamtbestandHochschulbibliographie2021FakultätenWissenschaftszentrum WeihenstephanLehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie (Prof. Rychlik)