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Titel:

Identification and Quantitation of Reaction Products from Chlorogenic Acid, Caffeic Acid, and Their Thermal Degradation Products with Odor-Active Thiols in Coffee Beverages

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Gigl, Michael; Frank, Oliver; Irmer, Luisa; Hofmann, Thomas.
Zeitschriftentitel:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Jahr:
2022
Band / Volume:
70
Jahr / Monat:
2022-04
Heft / Issue:
17
Seitenangaben Beitrag:
5427-5437
Volltext / DOI:
doi:10.1021/acs.jafc.2c01378
Verlag / Institution:
American Chemical Society (ACS)
E-ISSN:
0021-85611520-5118
Publikationsdatum:
25.04.2022
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