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- Titel:
Hidden in its color: A molecular-level analysis of the beer’s Maillard reaction network
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Pieczonka, Stefan A.; Hemmler, Daniel; Moritz, Franco; Lucio, Marianna; Zarnkow, Martin; Jacob, Fritz; Rychlik, Michael; Schmitt-Kopplin, Philippe
- Zeitschriftentitel:
- Food Chemistry
- Jahr:
- 2021
- Band / Volume:
- 361
- Seitenangaben Beitrag:
- 130112
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.foodchem.2021.130112
- Verlag / Institution:
- Elsevier BV
- E-ISSN:
- 0308-8146
- Publikationsdatum:
- 01.11.2021
BibTeX
Vorkommen:
- mediaTUM GesamtbestandEinrichtungenSchools TUM School of Life SciencesDepartmentsLife Science EngineeringLehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie (Prof. Rychlik)AutorSchmitt-Kopplin
- mediaTUM GesamtbestandHochschulbibliographie2021FakultätenWissenschaftszentrum WeihenstephanLehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie (Prof. Rychlik)
- mediaTUM GesamtbestandEinrichtungenSchools TUM School of Life SciencesDepartmentsLife Science EngineeringLehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie (Prof. Rychlik)PuplikationstypZeitschriftenartikel