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Titel:

Volume and texture improvement of gluten-free bread using quinoa white flour

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Elgeti, Dana; Nordlohne, Sebastian D.; Föste, Maike; Besl, Marina; Linden, Martin H.; Heinz, Volker; Jekle, Mario; Becker, Thomas
Stichworte:
Milling fraction; Glucosidase; Pseudocereal; Porosity
Zeitschriftentitel:
Journal of Cereal Science
Jahr:
2014
Band / Volume:
59
Jahr / Monat:
2014-01
Heft / Issue:
1
Seitenangaben Beitrag:
41-47
Volltext / DOI:
doi:10.1016/j.jcs.2013.10.010
WWW:
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521013001793
Print-ISSN:
0733-5210
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