Stabilisierung von Emulsionen durch proteinbasierte Partikel

Titel:: Stabilisierung von Emulsionen durch proteinbasierte Partikel
Titelzusatz:: AiF 18621 N
Dokumenttyp:: Report / Forschungsbericht
Autor(en):: Prof. Dr. Ulrich Kulozik/M.Sc. Franziska K
Herausgeber:: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn
Band / Teilband / Volume:: Kurzbericht
Projekt:: AiF 18621 N
FP7 Projekt ID:: AiF 18621 N
Beauftragende Einrichtung:: Bundesverband der Deutschen Eiprodukten-Industrie e.V. (BVEP), Bonn Verband der Hersteller kulinarischer Lebensmittel e.V. (Kulinaria Deutschland), Bonn
Verlag / Institution:: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn
Verlagsort:: Projektkoordinator: Klaus Mielke OVOBEST Eiprodukte GmbH, Neuenkirchen-Vörden
Jahr:: 2019
Seiten/Umfang:: 3
TUM Einrichtung:: Technische Universität München Zentralinstitut für Ernährungs- und Lebensmittelforschung (ZIEL) Abt. Technologie, Freising
BibTeX