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- Titel:
Wertgebende Inhaltsstoffe verschiedener Kartoffelsorten im Hinblick auf ihre Verarbeitung zu Edelerzeugnissen.
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Schaller, K.; Amberger, A.
- Kongress / Zusatzinformationen:
- IV. Mitteilung: Zusammenhänge zwischen den zur "Maillard-Reaktion" befähigten Inhaltsstoffen
- Zeitschriftentitel:
- Chemie, Mikrobiologie, Technologie der Lebensmittel
- Jahr:
- 1975
- Heft / Issue:
- 4
- Seitenangaben Beitrag:
- 8-11
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