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Titel:

Elucidation of the non-volatile fingerprint in oven headspace vapor from bread roll baking by ultra-high resolution mass spectrometry

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Weidner, Leopold; Yan, Yingfei; Hemmler, Daniel; Rychlik, Michael; Schmitt-Kopplin, Philippe
Zeitschriftentitel:
Food Chemistry
Jahr:
2022
Band / Volume:
374
Seitenangaben Beitrag:
131618
Volltext / DOI:
doi:10.1016/j.foodchem.2021.131618
Verlag / Institution:
Elsevier BV
E-ISSN:
0308-8146
Publikationsdatum:
01.04.2022
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