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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz 
Autor(en):
Kaditzky, S. B. and Vogel, R. F. 
Titel:
Optimization of Exopolysaccharide yields in sourdoughs fermented by lactobacilli 
Zeitschriftentitel:
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY 
Jahr:
2008 
Heft / Issue:
228 / 2 
Seitenangaben Beitrag:
291-299 
Reviewed:
ja 
Sprache:
en 
Status:
published (reviewed) 
Semester:
SS 08 
Format:
Text