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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Kaditzky, S. B. and Vogel, R. F.
- Titel:
- Optimization of Exopolysaccharide yields in sourdoughs fermented by lactobacilli
- Zeitschriftentitel:
- EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
- Jahr:
- 2008
- Heft / Issue:
- 228 / 2
- Seitenangaben Beitrag:
- 291-299
- Reviewed:
- ja
- Sprache:
- en
- Volltext / DOI:
- doi:10.1007/s00217-008-0934-7
- Status:
- published (reviewed)
- Semester:
- SS 08
- Format:
- Text
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