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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Kaditzky, S., Seitter, M., Hertel, C., Vogel, R. F.
- Titel:
- Performance of Lactobacillus sanfranciscensis TMW 1.392 and its levansucrase deletion mutant in wheat dough and comparison of their impact on bread quality
- Zeitschriftentitel:
- European Food Research and Technology
- Jahr:
- 2008
- Heft / Issue:
- 227
- Seitenangaben Beitrag:
- 433-442
- Sprache:
- en
- Format:
- Text
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