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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz 
Autor(en):
Kaditzky, S., Seitter, M., Hertel, C., Vogel, R. F. 
Titel:
Performance of Lactobacillus sanfranciscensis TMW 1.392 and its levansucrase deletion mutant in wheat dough and comparison of their impact on bread quality 
Zeitschriftentitel:
European Food Research and Technology 
Jahr:
2008 
Heft / Issue:
227 
Seitenangaben Beitrag:
433-442 
Sprache:
en 
Format:
Text