Upcycling of brewer's yeast -Application as material for encapsulating unstable liquid ingredients in the food industry

Titel:: Upcycling of brewer's yeast -Application as material for encapsulating unstable liquid ingredients in the food industry
Dokumenttyp:: Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):: Eigenfeld, M., Kerpes, R., Bez, J., Becker, T.
Zeitschriftentitel:: BrewingScience
Jahr:: 2020
Heft / Issue:: 73 (May/June 2020)
Seitenangaben Beitrag:: 77-84
Volltext / DOI:: doi:10.23763/BRSC20-10EIGENFELD
TUM Einrichtung:: TU München
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