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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Eigenfeld, M., Kerpes, R., Bez, J., Becker, T.
- Titel:
- Upcycling of brewer's yeast -Application as material for encapsulating unstable liquid ingredients in the food industry
- Zeitschriftentitel:
- BrewingScience
- Jahr:
- 2020
- Heft / Issue:
- 73 (May/June 2020)
- Seitenangaben Beitrag:
- 77-84
- Volltext / DOI:
- doi:10.23763/BRSC20-10EIGENFELD
- TUM Einrichtung:
- TU München
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