Die Glanzfeinheit des Bieres ist ein wichtiges Qualitätskriterium. Einer der letzten Produktionsschritte ist die Filtration. Die vorherigen Produktionsschritte müssen so beschaffen sein, dass das Bier eine gute Filtrierbarkeit aufweist. Die Definition Filtrierbarkeit bezieht sich nicht nur auf den Druckanstieg am Filtereinlauf, sondern auch auf das eigentliche Ziel der Filtration, nämlich die Trübung am Filterauslauf. Die Forschungsarbeit befasst sich mit Nachweismethoden zur Trübungsidentifizierung, so dass im filtrierten Bier eine möglichst schnelle Aussage über die Stoffgruppe, die die Trübung verursacht, gegeben werden kann. Für kolloidale Trübungen wurde ein enzymatischer Test, für Partikeln ein mikroskopischer Test ausgearbeitet. Des Weiteren wurden besonders für α-Glucane die Ursprünge dieser Trübungen geklärt, um möglichst schnell technologisch in den Produktionsprozess eingreifen zu können und somit Trübungen zu vermeiden.     «

Die Glanzfeinheit des Bieres ist ein wichtiges Qualitätskriterium. Einer der letzten Produktionsschritte ist die Filtration. Die vorherigen Produktionsschritte müssen so beschaffen sein, dass das Bier eine gute Filtrierbarkeit aufweist. Die Definition Filtrierbarkeit bezieht sich nicht nur auf den Druckanstieg am Filtereinlauf, sondern auch auf das eigentliche Ziel der Filtration, nämlich die Trübung am Filterauslauf. Die Forschungsarbeit befasst sich mit Nachweismethoden zur Trübungsidentifizie...     »

The brightness of the beer is an important quality criterion. One of the last production steps is the filtration. The previous production steps must take place in a way that the beer shows a good filterability. The definition filterability does not only refer to the increase of pressure at the filter inlet, but also to the real target of filtration, namely the turbidity at filter outlet. The research paper deals with the detection methods for the identification of turbidity, so that a statement about the group of materials causing turbidity in the filtered beer can be made as fast as possible. An enzymatic test was elaborated for colloidal turbidity, a microscopic test was worked out for particles. Besides, the origins of these turbidities were particularly clarified for a-glucans, in order to be able to interfere technologically in the production process as fast as possible and consequently avoid turbidity.     «

The brightness of the beer is an important quality criterion. One of the last production steps is the filtration. The previous production steps must take place in a way that the beer shows a good filterability. The definition filterability does not only refer to the increase of pressure at the filter inlet, but also to the real target of filtration, namely the turbidity at filter outlet. The research paper deals with the detection methods for the identification of turbidity, so that a statement...     »