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Document type:
Zeitschriftenaufsatz
Author(s):
Vogt U., Kwak J. E. , Fahmy A. R., Laukemper R., Henrich A., Becker T., Jekle M.
Title:
Multi-scale dough adhesion analysis: Relation between laboratory scale, pilot scale and human sensory
Journal title:
Journal of Texture Studies
Year:
2023
Fulltext / DOI:
doi:10.1111/jtxs.12745
BibTeX
Occurrences:
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TUM School of Life Sciences
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Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie (Prof. Becker)
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