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Titel:

Impact of different sugars and glycosyltransferases on the assertiveness of Latilactobacillus sakei in raw sausage fermentations

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Widenmann, A.W.; Schiffer, C.J.; Ehrmann, M.A.; Vogel, R.F.
Zeitschriftentitel:
International Journal of Food Microbiology
Jahr:
2022
Band / Volume:
366
Seitenangaben Beitrag:
109575
Volltext / DOI:
doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2022.109575
Verlag / Institution:
Elsevier BV
E-ISSN:
0168-1605
Publikationsdatum:
01.04.2022
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