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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Schirmer, M.; Höchstötter, A.; Jekle, M.; Arendt, E.; Becker, T.
- Titel:
- Physicochemical and morphological characterization of different starches with variable amylose/amylopectin ratio
- Stichworte:
- Confocal-laser-scanning-microscopy (CLSM); Starch gelatinization; Image processing; Fluorescent staining; Rapid-visco-analysis (RVA)
- Zeitschriftentitel:
- Food Hydrocolloids
- Jahr:
- 2013
- Band / Volume:
- 32
- Jahr / Monat:
- 2013-07
- Heft / Issue:
- 1
- Seitenangaben Beitrag:
- 52-63
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.foodhyd.2012.11.032
- WWW:
- http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X12002974
- Print-ISSN:
- 0268-005X
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