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- Titel:
Texturmodifikation glutenfreier Backwaren
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Paulik, S., Docx, R., Becker, T., Jekle, M.
- Zeitschriftentitel:
- Cereal Technology
- Jahr:
- 2020
- Band / Volume:
- 2
- Seitenangaben Beitrag:
- 138-143
- Volltext / DOI:
- doi:10.23789/1869-2303-2020-2-138
- TUM Einrichtung:
- TU München
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