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Titel:

Antioxidant activity from inactivated yeast: Expanding knowledge beyond the glutathione-related oxidative stability of wine

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Bahut, Florian; Romanet, Rémy; Sieczkowski, Nathalie; Schmitt-Kopplin, Philippe; Nikolantonaki, Maria; Gougeon, Régis D.
Zeitschriftentitel:
Food Chemistry
Jahr:
2020
Band / Volume:
325
Seitenangaben Beitrag:
126941
Volltext / DOI:
doi:10.1016/j.foodchem.2020.126941
Verlag / Institution:
Elsevier BV
E-ISSN:
0308-8146
Publikationsdatum:
01.09.2020
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