On the Role of Short-Chain Free Fatty Acids on a Cheese-like Off-Note in Stored Yoghurt

Titel:: On the Role of Short-Chain Free Fatty Acids on a Cheese-like Off-Note in Stored Yoghurt
Dokumenttyp:: Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):: Rychlik M , Sax M, Schieberle P,
Zeitschriftentitel:: Food Sci. Technol.
Jahr:: 2006
Heft / Issue:: 39
Seitenangaben Beitrag:: 521-527
Reviewed:: ja
Sprache:: en
Volltext / DOI:: doi:10.1016/j.lwt.2005.03.014
WWW:: Link Journal
Format:: Text
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