Inhalt dieser Arbeit ist der Online-Nachweis von flüchtigen Verbindungen im Röstgas der Kaffeeproduktion. Dazu wurde eine Analytik aufgebaut, die durch weiche, selektive Ionisation und anschließender massenspektrometrischer Detektion aus einer Vielzahl von flüchtigen Verbindungen einzelne Substanzen online und in Echtzeit über den Röstverlauf detektiert. Zur Ionisation wurden laser- und chemisch basierte Techniken eingesetzt. Schwerpunkt der Arbeit ist die Anpassung der Probennahme auf die Bedürfnisse zur Analyse von Kaffeeröstgasen, die Analyse verschiedener relevanter Substanzen über den Röstverlauf und die Übertragbarkeit der Ergebnisse vom Probenröster bis hin zur industriellen Röstanlage. Die Freisetzung vieler flüchtiger Verbindungen konnte erstmalig mit hoher Zeitauflösung mitverfolgt werden. Wegen der großen Zahl relevanter, nachweisbarer Verbindungen wurden Mitteln der mulitvariaten Statistik zur Datenreduktion eingesetzt, um so den Röstverlauf in grafisch wiederzugeben.     «

Inhalt dieser Arbeit ist der Online-Nachweis von flüchtigen Verbindungen im Röstgas der Kaffeeproduktion. Dazu wurde eine Analytik aufgebaut, die durch weiche, selektive Ionisation und anschließender massenspektrometrischer Detektion aus einer Vielzahl von flüchtigen Verbindungen einzelne Substanzen online und in Echtzeit über den Röstverlauf detektiert. Zur Ionisation wurden laser- und chemisch basierte Techniken eingesetzt. Schwerpunkt der Arbeit ist die Anpassung der Probennahme auf die Bedür...     »

Content of this work is an on-line measurement of volatile organic compounds in the coffee roasting offgas. There was built up an analytical technique, to detect single compounds out of a complex gas mixture (like coffee roasting offgas) using soft and selective ionisation techniques (REMPI, SPI, PTR) coupled with mass spectrometric detectors (TOF, quadrupol). Laser based and chemical based techniques were used for ionisation. Focal points of this work were several improvements in adapting the sampling system, the analysis of important compounds during the roasting process and the transferability of the results from laboraty scaled roasters up to industrial roasting maschines. The release of VOC's during the coffee roasting process was recorded first with high time resolution. Due to the high number of relevant and detectable compounds multivariate statistical methods (like PCA) were used for data reduction and for graphical presentation of the roasting progress.     «

Content of this work is an on-line measurement of volatile organic compounds in the coffee roasting offgas. There was built up an analytical technique, to detect single compounds out of a complex gas mixture (like coffee roasting offgas) using soft and selective ionisation techniques (REMPI, SPI, PTR) coupled with mass spectrometric detectors (TOF, quadrupol). Laser based and chemical based techniques were used for ionisation. Focal points of this work were several improvements in adapting the s...     »