Bei hochsensibilisierten Personen können aufgenommene Lebensmittelallergene (z. B. Erdnuss, Haselnuss) ernste Reaktionen auslösen und müssen daher gemieden werden. Nicht in allen Fällen ist es jedoch möglich, von einem Lebensmittel auf die darin enthaltenen Allergene zu schließen (versteckte Allergene). Diese Arbeit beschreibt die Entwicklung, Optimierung und Validierung von Sandwich-Immunoassays für den Nachweis von Erdnuss- und Haselnussproteinen in Lebensmitteln. Die Immunoassays weisen hohe Sensitivität und Selektivität auch in komplexen Lebensmittelmatrices auf. Die Auswahl der Antikörper erfolgte dabei mit speziell entwickelten Screeningverfahren. Hierbei wurden die vorhandenen Antikörper systematisch untersucht, um aus allen möglichen Kombinationen das optimale Antikörperpaar zu ermitteln.     «

Bei hochsensibilisierten Personen können aufgenommene Lebensmittelallergene (z. B. Erdnuss, Haselnuss) ernste Reaktionen auslösen und müssen daher gemieden werden. Nicht in allen Fällen ist es jedoch möglich, von einem Lebensmittel auf die darin enthaltenen Allergene zu schließen (versteckte Allergene). Diese Arbeit beschreibt die Entwicklung, Optimierung und Validierung von Sandwich-Immunoassays für den Nachweis von Erdnuss- und Haselnussproteinen in Lebensmitteln. Die Immunoassays weisen hohe...     »

Food allergens (e.g. peanut, hazelnut) can elicit severe reactions in highly sensitized patients. Avoidance diet is the only effective countermeasure. Unfortunately, in some cases food may contain allergens without being recognizable by the allergic consumer (hidden allergens). Within this thesis the development, opimization and validation of sandwich immunoassays for the detection of peanut and hazelnut proteins in foods is described. The immunoassays show high sensitivity and selectivity even in complex food matrices. The antibodies were characterized and selected by using novel screening methods. Thus, all available antibodies were investigated to identify the most suitable antibody pairs out of all possible combinations.     «

Food allergens (e.g. peanut, hazelnut) can elicit severe reactions in highly sensitized patients. Avoidance diet is the only effective countermeasure. Unfortunately, in some cases food may contain allergens without being recognizable by the allergic consumer (hidden allergens). Within this thesis the development, opimization and validation of sandwich immunoassays for the detection of peanut and hazelnut proteins in foods is described. The immunoassays show high sensitivity and selectivity even...     »