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- Originaltitel:
- Microwave-assisted vacuum and freeze drying of sensitive biomolecules incorporated into an aerated matrix
- Übersetzter Titel:
- Mikrowellenunterstützte Vakuum- und Gefriertrocknung von sensitiven Biomolekülen in einer Schaummatrix
- Autor:
- Kubbutat, Peter
- Jahr:
- 2022
- Dokumenttyp:
- Dissertation
- Fakultät/School:
- TUM School of Life Sciences
- Betreuer:
- Kulozik, Ulrich (Prof. Dr.)
- Gutachter:
- Kulozik, Ulrich (Prof. Dr.); Schwab, Wilfried (Prof. Dr.); Gaukel, Volker (Priv.-Doz. Dr.)
- Sprache:
- en
- Fachgebiet:
- TEC Technik, Ingenieurwissenschaften (allgemein)
- TU-Systematik:
- LAN 820
- Kurzfassung:
- This thesis investigated the microwave-assisted (MW) drying of sensitive biomolecules incorporated into a foam matrix. Compared to conventional drying processes, shorter drying times and higher residual enzyme activity of the used model enzyme β-galactosidase were obtained. Further, in MW-vacuum drying, the grindability of products was enhanced. Independent of the drying process, the complex interactions between surfactants and carbohydrates influence foam properties were investigated.
- Übersetzte Kurzfassung:
- Es wurde die mikrowellenunterstützte (MW) Gefrier- und Vakuumtrocknung von sensitiven Biomolekülen in einer Schaummatrix untersucht. Im Vergleich zu konventionellen Verfahren konnten kürzere Trocknungszeiten und höhere Produktaktivitäten erreicht werden. Bei der MW-Vakuumtrocknung konnte zudem die Vermahlbarkeit der Produkte verbessert werden. Unabhängig vom Verfahren wurden Interaktionen zwischen Schaumstabilisatoren und Kohlenhydraten und ihr Einfluss auf die Schaumeigenschaften untersucht.
- WWW:
- https://mediatum.ub.tum.de/?id=1621640
- Eingereicht am:
- 30.08.2021
- Mündliche Prüfung:
- 25.03.2022
- Dateigröße:
- 8041196 bytes
- Seiten:
- 223
- Urn (Zitierfähige URL):
- https://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:bvb:91-diss-20220325-1621640-1-3
- Letzte Änderung:
- 24.03.2023
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