Im Rahmen der Arbeit wurde die molekulare Zusammensetzung von altersbedingten Trübungspartikeln aus unterschiedlichen Bieren analysiert. Initial trübungsauslösende Bierinhaltsstoffe konnten identifiziert und durch Rekombination bestätigt werden. Multivariate Datenkorrelationen auf Basis einer Warenkorbanalyse zeigten die Abhängigkeit der kolloidalen Stabilität von den ermittelten Parametern. Darauf basierend wurde eine Hypothese über potentielle Einflussfaktoren auf die Trübungsbildung erarbeitet.     «

Im Rahmen der Arbeit wurde die molekulare Zusammensetzung von altersbedingten Trübungspartikeln aus unterschiedlichen Bieren analysiert. Initial trübungsauslösende Bierinhaltsstoffe konnten identifiziert und durch Rekombination bestätigt werden. Multivariate Datenkorrelationen auf Basis einer Warenkorbanalyse zeigten die Abhängigkeit der kolloidalen Stabilität von den ermittelten Parametern. Darauf basierend wurde eine Hypothese über potentielle Einflussfaktoren auf die Trübungsbildung erarbeite...     »