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Titel:

Effect of heat treatment and homogenization of milk on camembert-type cheese

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Ghosh, B. C.; Steffl, A.; Hinrichs, J.; Kessler, H. G.
Stichworte:
camembert; Heat treatment; Homogenization; Rennet action; Whey protein
Zeitschriftentitel:
Egyptian Journal of Dairy Science
Jahr:
2000
Band / Volume:
27
Heft / Issue:
2
Seitenangaben Beitrag:
331--343
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