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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Phuwapraisirisan, Preecha; Phewpan, Apiniharn; Lopetcharat, Kannapon; Dawid, Corinna; Hofmann, Thomas; Keeratipibul, Suwimon
Titel:
Exploring the Relationships Between Bacterial Community, Taste-Enhancing Peptides and Aroma in Thai Fermented Fish (
Pla-ra
)
Zeitschriftentitel:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Jahr:
2024
Band / Volume:
72
Jahr / Monat:
2024-04
Heft / Issue:
18
Seitenangaben Beitrag:
10558-10569
Volltext / DOI:
doi:10.1021/acs.jafc.3c09003
Verlag / Institution:
American Chemical Society (ACS)
E-ISSN:
0021-85611520-5118
Publikationsdatum:
26.04.2024
BibTeX
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Lehrstuhl für Lebensmittelchemie und Molekulare Sensorik (Dr. Dawid komm.)
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