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- Titel:
Aufklärung des Einflusses strukturrelevanter Hefemetabolite auf das dehnrheologische Verhalten von Weizenteigen
- Dokumenttyp:
- Konferenzbeitrag
- Autor(en):
- Alpers, T., Becker, T., Jekle, M.
- Kongress- / Buchtitel:
- 5. D-A-CH Tagung für angewandte Getreidewissenschaften
- Datum der Konferenz:
- 17.10.2019
- Jahr:
- 2019
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