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- Titel:
The Chemistry of Roasting—Decoding Flavor Formation
- Dokumenttyp:
- Buchbeitrag
- Autor(en):
- Poisson, Luigi; Blank, Imre; Dunkel, Andreas; Hofmann, Thomas F.
- Buchtitel:
- The Craft and Science of Coffee
- Verlag / Institution:
- Elsevier BV
- Jahr:
- 2017
- Jahr / Monat:
- 2017-01
- Seiten/Umfang:
- 273-309
- Print-ISBN:
- http://id.crossref.org/isbn/9780128035207
- DOI:
- doi:10.1016/b978-0-12-803520-7.00012-8
- Format:
- Text
BibTeX