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- Document type:
- Buchbeitrag
- Author(s):
- Gänzle, Michael G.
- Title:
- Starterkulturen für fermentierte Fleischerzeugnisse
- Editor:
- Weber, H.
- Book title:
- Mikrobiologie der Lebensmittel – Fleisch, Fisch, Feinkost
- Publisher:
- Behr’s Verlag
- Publisher address:
- Hamburg
- Year:
- 2003
- Pages:
- 345-378
- Language:
- de
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