In this thesis, compositional and process-driven approaches were developed to enhance the filtration efficiency of milk protein fractionation by microfiltration at low temperatures. A shift in ionic and hydrophobic casein-casein interactions was used to enhance the purity of the whey protein fraction without decreasing the mass flow. The effect of membrane characteristics and the impact of wall shear stress and transmembrane pressure was determined to control the deposit formation and thus to increase the whey protein permeation.     «

In this thesis, compositional and process-driven approaches were developed to enhance the filtration efficiency of milk protein fractionation by microfiltration at low temperatures. A shift in ionic and hydrophobic casein-casein interactions was used to enhance the purity of the whey protein fraction without decreasing the mass flow. The effect of membrane characteristics and the impact of wall shear stress and transmembrane pressure was determined to control the deposit formation and thus to in...     »

In dieser Arbeit wurden kompositorische und prozessgesteuerte Ansätze entwickelt, um die Filtrationseffizienz der Milchproteinfraktionierung durch Mikrofiltration bei niedrigen Temperaturen zu verbessern. Eine Verschiebung der ionischen und hydrophoben Casein-Casein-Wechselwirkungen wurde genutzt, um die Reinheit der Molkenproteinfraktion zu erhöhen, ohne den Massenfluss zu verringern. Der Einfluss der Membraneigenschaften sowie der Wandschubspannung und des Transmembrandrucks wurden ermittelt, um die Deckschichtbildung zu kontrollieren und somit die Molkenproteinpermeation zu erhöhen.     «

In dieser Arbeit wurden kompositorische und prozessgesteuerte Ansätze entwickelt, um die Filtrationseffizienz der Milchproteinfraktionierung durch Mikrofiltration bei niedrigen Temperaturen zu verbessern. Eine Verschiebung der ionischen und hydrophoben Casein-Casein-Wechselwirkungen wurde genutzt, um die Reinheit der Molkenproteinfraktion zu erhöhen, ohne den Massenfluss zu verringern. Der Einfluss der Membraneigenschaften sowie der Wandschubspannung und des Transmembrandrucks wurden ermittelt,...     »