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Texture design of starch-protein-based solid open-cell foams
2019

Docx, R., Claußen, J., Eggert, A., Leisner, J., Gertz, S., Jekle, M., Becker, T.
Visualisierung teiginterner Strukturen
Brot + Backwaren
2019
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Paulik, S., Jekle, M., Becker, T.
Insekten als Rohstoff
Brot + Backwaren
2020
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Machado Jr, J. C., Lehnhardt, F., Martins, Z., Kollmannsberger, H., Gastl, M., Becker, T., Ferreira, I.
Prediction of fruity-citrus intensity of beers dry-hopped with Mandarina Bavaria based on the content of selected volatile compounds
Journal of Agricultural and Food Chemistry Manuscript ID: jf-2019-06139h.R3
2019

Metzenmacher, M., Beugholt, A., Geier, D., Becker, T.
Ultraschall – Etablierte Methodik oder innovative Messtechnik?
AMA Science, Tagungsband, 14. Dresdner Sensor-Symposium
2019

Klein, J., Werner, R.
Brauereien mit Positioniersystemen - Bedarfsorientierte Filtertuch-Reinigung
Prozesstechnik
2019
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Göhring, A.
Untersuchungen zum Nachtwächter-Phänomen bei Getränkeschankanlagen für Bier - eine Ursachenanalyse
Diplomarbeit
2020

Geitner, F.
Auswirkung von CO2-Eintrag sowie pH-Wert auf die Enzymaktivität und Bräunung von glutenfreien Reisbroten
Masterarbeit
2020

Ozcelik, M.;Ambros, S.;Morais, S. FreitasI.;Kulozik, U.
Storage stability of dried raspberry foam as a snack product: Effect of foam structure and microwave-assisted freeze drying on the stability of plant bioactives and ascorbic acid
Journal of Food Engineering
2020
270
109779

Kleemann, Christian;Schuster, Raffael;Rosenecker, Elisabeth;Selmer, Ilka;Smirnova, Irina;Kulozik, Ulrich
In-vitro-digestion and swelling kinetics of whey protein, egg white protein and sodium caseinate aerogels
Food Hydrocolloids
2020
101
105534