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- Titel:
Heat-induced modifications in casein dispersions affecting their rennetability
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Schreiber, R.
- Stichworte:
- calcium; Casein dispersion; Clostridium tyrobutyricum; microfiltration; Rennet coagulation; Ultrahigh temperature
- Zeitschriftentitel:
- International Dairy Journal
- Jahr:
- 2001
- Band / Volume:
- 11
- Seitenangaben Beitrag:
- 553--558
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/S0958-6946(01)00083-8
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