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- Titel:
Water-Triglyceride Interfaces Limit Permeability and Diffusion of Aroma Molecules in Butter
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Koch, T.; Briesen, H.
- Zeitschriftentitel:
- European Journal of Lipid Science and Technology
- Jahr:
- 2024
- Heft / Issue:
- 2300248
- Seitenangaben Beitrag:
- 1--15
- Volltext / DOI:
- doi:10.1002/ejlt.202300248
- TUM Einrichtung:
- Process Systems Engineering, TUM
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