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Titel:

Matrix effects on the kinetics of lactose hydrolysis in fermented and acidified milk products

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Wilde, J.; Baumgartner, C.; Fertsch, B.; Hinrichs, J.
Stichworte:
diffusion; hydrolysis; lactase; Lactose; Milk products
Zeitschriftentitel:
Chemical and Biochemical Engineering Quarterly
Jahr:
2001
Band / Volume:
15
Heft / Issue:
4
Seitenangaben Beitrag:
143--147
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