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Original title:
Untersuchung der Eignung von Kunststoffflaschen für die Bierabfüllung
Translated title:
Evaluation of plastic bottles for the filling of beer
Author:
Dörr, Christian
Year:
2003
Document type:
Dissertation
Institution:
Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan
Advisor:
Meyer-Pittroff, R. (Univ.-Prof. Dr.-Ing.)
Referee:
Weisser, Horst (Prof. Dr.); Geiger, E. (Univ.-Prof. Dr.-Ing.)
Format:
Text
Language:
de
Subject group:
BRA Brauwesen; LEB Lebensmitteltechnologie
Keywords:
PET; PEN; Bier; Kunststoffflaschen; Multilayer; Scavenger; Haltbarkeit; Bieralterung; Sauerstoffdurchlässigkeit; Gasdurchlässigkeit; Permeation; Migration; Alterungskomponenten; Plastikflasche; Bierabfüllung; Antioxidantien; Flaschenarten; CO2-Verlust; Verschlussarten
Translated keywords:
PET; PEN; beer; plastic bottles; multilayer; scavenger; shelf life; ageing of beer; oxygen; permeability; migration; ageing component; filling of beer; antioxydant; CO2 loss; closure types
Controlled terms:
Bierflasche Kunststoffflasche Bier Geschmacksstabilität; Bierflasche Kunststoffflasche Polyethylenterephthalate Gasdichte; Bier Kunststoffflasche Polyethylenterephthalate Permeation; Bier Kunststoffflasche Polyethylenterephthalate Verschluss
TUM classification:
BRA 750d; LEB 158d
Abstract:
Das Bestreben, Bier in Kunststoffflaschen abzufüllen, scheiterte bisher an den schlechten Barriereeigenschaften der Kunststoffflaschen gegenüber Gasen wie Sauerstoff und Kohlendioxid. Ziel der Arbeit war es nun, bestehende Technologien auf ihre Eignung für die Bierabfüllung zu untersuchen und Möglichkeiten zu finden, die Haltbarkeit von Bier beim Abfüllen in Kunststoffflaschen durch technologische Maßnahmen zu verbessern. Dazu wurden die physikalischen Eigenschaften von verschieden Kunststofffla...    »
Translated abstract:
The attempt of filling beer into plastic bottles failed up to now because of the iniquitous gas barrier attributes of the bottles concerning to the gas barrier of gases like oxygen or carbon dioxide. The aim of this work was to examine existing technologies to their eligibility for the filling of beer and to find technological prospects to extend the shelf life of beer while filling it into plastic bottles. Therefore the physical attributes of different plastic bottle types like gas permeability...    »
Publication :
Universitätsbibliothek der TU München
WWW:
https://mediatum.ub.tum.de/?id=603354
Date of submission:
18.06.2003
Oral examination:
25.09.2003
File size:
4294520 bytes
Pages:
124
Urn (citeable URL):
https://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:bvb:91-diss2003092510576
Last change:
27.06.2005
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