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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Miehle, Elisabeth; Eisner, Peter; Bader-Mittermaier, Stephanie
- Titel:
- Effects of food processing on in vitro glucose release of high methylester pectin-enriched doughs
- Zeitschriftentitel:
- Food Chemistry
- Jahr:
- 2024
- Band / Volume:
- 442
- Seitenangaben Beitrag:
- 138331
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.foodchem.2023.138331
- Verlag / Institution:
- Elsevier BV
- E-ISSN:
- 0308-8146
- Publikationsdatum:
- 01.06.2024
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