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Titel:

Influence of Maillard reaction conditions on the formation and solubility of pea protein isolate-maltodextrin conjugates in electrospun fibers

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Kutzli, Ines; Griener, Daniela; Gibis, Monika; Schmid, Christian; Dawid, Corinna; Baier, Stefan K.; Hofmann, Thomas; Weiss, Jochen
Zeitschriftentitel:
Food Hydrocolloids
Jahr:
2020
Band / Volume:
101
Jahr / Monat:
2020-04
Seitenangaben Beitrag:
105535
Volltext / DOI:
doi:10.1016/j.foodhyd.2019.105535
Verlag / Institution:
Elsevier BV
E-ISSN:
0268-005X
Publikationsdatum:
01.04.2020
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