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Titel:

Effect of structurally different microbial homoexopolysaccharides on the quality of gluten-free bread

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Rühmkorf, Christine; Rübsam, Heinrich; Becker, Thomas; Bork, Christian; Voiges, Kristin; Mischnick, Petra; Brandt, Markus J.; Vogel, Rudi F.
Zeitschriftentitel:
European Food Research and Technology
Jahr:
2012
Band / Volume:
235
Heft / Issue:
1
Seitenangaben Beitrag:
139--146
Reviewed:
ja
Volltext / DOI:
doi:10.1007/s00217-012-1746-3
Print-ISSN:
1438-2377
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