Structural changes of casein micelles in a rennin gradient film with simultaneous consideration of the film morphology

Titel:: Structural changes of casein micelles in a rennin gradient film with simultaneous consideration of the film morphology
Dokumenttyp:: Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):: Gebhardt, R.; Roth, S. V.; Burghammer, M.; Riekel, C.; Tolkach, A.; Kulozik, U.; Müller-Buschbaum, P.
Zeitschriftentitel:: International Dairy Journal
Jahr:: 2010
Band / Volume:: 20
Seitenangaben Beitrag:: 203--211
Volltext / DOI:: doi:10.1016/j.idairyj.2009.10.004
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