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- Titel:
Optimierung der Proteinquervernetzung durch Transglutaminase in gerührtem Joghurt
- Dokumenttyp:
- Report / Forschungsbericht
- Autor(en):
- Prof. Dr. U. Kulozik
- Herausgeber:
- Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn
- Projekt:
- AiF 15044 N
- Beauftragende Einrichtung:
- Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn
- Verlag / Institution:
- Vereinigung zur Förderung der Milchwissenschaftlichen Forschung an der TUM Freising-Weihenstephan
- Jahr:
- 2009
- Seiten/Umfang:
- 3
- TUM Einrichtung:
- Zentralinstitut für Ernährungs- und Lebensmittelforschung
- Format:
- Text
BibTeX
Vorkommen:
- mediaTUM GesamtbestandEinrichtungenSchools TUM School of Life SciencesDepartmentsLife Science EngineeringLehrstuhl für Lebensmittel- und Bio-Prozesstechnik (N.N.)ForschungprojekteKurzberichte
- mediaTUM GesamtbestandHochschulbibliographie2009FakultätenWissenschaftszentrum WeihenstephanLehrstuhl für Lebensmittelverfahrenstechnik und Molk.techn (Prof. Kulozik))