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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Bockwoldt, Julia A.; Stahl, Leonie; Ehrmann, Matthias A.; Vogel, Rudi F.; Jakob, Frank
- Titel:
- Persistence and β-glucan formation of beer-spoiling lactic acid bacteria in wheat and rye sourdoughs
- Zeitschriftentitel:
- Food Microbiology
- Jahr:
- 2020
- Band / Volume:
- 91
- Jahr / Monat:
- 2020-05
- Sprache:
- en
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.fm.2020.103539
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