Casein microparticles from blend films forming casein/α-tocopherol emulsion droplets in solution

Titel:: Casein microparticles from blend films forming casein/α-tocopherol emulsion droplets in solution
Dokumenttyp:: Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):: Zhuang, Y.; Sterr, J.; Kulozik, U.; Gebhardt, R.
Zeitschriftentitel:: Food Biophysics
Jahr:: 2016
Band / Volume:: 11
Heft / Issue:: 4
Seitenangaben Beitrag:: 332--338
Volltext / DOI:: doi:10.1007/s11483-016-9446-3
Print-ISSN:: 1557-1858
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